Alle,Zuivel vrij,Glutenvrij,Voornaamst,Recepten,Snacks,Veganistisch,Vegetarisch24 mei 202323 mei 2023
DOORGeorgia McDermott
Ga naar ReceptRecept afdrukken
Nadat ik mijntofu nugget receptonlangs wist ik dat ik daarna vissticks wilde aanpakken. Ik heb altijd genoten van een goede visvinger en ik wilde tofu de visvingerbehandeling geven. Deze zijn perfect geserveerd met een veganistische tartaarsaus of zelfs gewoon een goede oude tomatensaus. Nostalgische lekkernijen op zijn best.
Deze heerlijke en makkelijke vegan vissticks zijn glutenvrij, low FODMAP en notenvrij. Ze zorgen voor een heerlijke veganistische proteïne naast een salade en zijn eenvoudig te maken (als het een beetje rommelig is).
Ze gebruiken dezelfde ingrediënten en hetzelfde proces als mijn glutenvrije tofu-nuggets. De vissticks beginnen met tofu die is ingevroren en ontdooid, waardoor een vleziger, taaiere textuur ontstaat. Tofu is een makkelijk vegan, glutenvrij en low FODMAP eiwit, daarom gebruik ik het ook.
Vervolgens worden de nuggets gecoat in drie afzonderlijke dingen: een gearomatiseerd baggermengsel (dat ei vervangt), een gearomatiseerd bloemmengsel en een cornflake-kruimel.
Deze veganistische, glutenvrije vissticks krijgen hun smaak van verschillende ingrediënten. Ik gebruik champignonpoeder, MSG en veganistische vissaus om een diepe umami- en vissmaak te creëren. De MSG is optioneel en ik ben hier niet om te discussiëren of het hoofdpijn veroorzaakt of niet. Het is een feit dat het een geweldig ingrediënt is om smaakdiepte te creëren. Gebruik het als je wilt, laat het weg als je dat niet wilt.
Tips voor je vegan vissticks
- Het toevoegen van smaak aan het baggermengsel en het meel is van cruciaal belang. Tofu hoeft niet zo goed gemarineerd te worden, dus dit zijn je kansen om smaak toe te voegen.
- Ik raad ten zeerste aan om je tofu in te vriezen en te ontdooien door hem te koken. Beide acties helpen bij het creëren van een tofu met vlezige textuur die zo'n grote bijdrage levert aan het creëren van een authentieke veganistische visstick.
- Uw merk veganistische vissaus is belangrijk. Als je het kunt vinden, raad ik ten zeerste Vincent The Vegetarische veganistische vissaus aan. Het is super visachtig en funky. Beter nog, het is ook jain, wat betekent dat het geen ui of knoflook bevat (wat geweldig is voor de low FODMAPs onder ons).
- Een flinke scheut citroensap en mijn veganistische tartaarsaus brengen dit naar mijn mening recht in het visterritorium.
Kan ik voor deze vegan vissticks iets anders gebruiken dan maizena?
Laat ik voorop stellen: maïszetmeel is hier het beste ingrediënt. Het wordt prachtig gebakken, wordt super knapperig en zorgt voor een grote hoeveelheid kauwbaarheid. Ik ben me er echter van bewust dat niet iedereen maïs kan hebben, dus ik heb een paar alternatieven getest.
Ten eerste rijstmeel. Rijstmeel werkt wel, maar het heeft niet die kauwgom. Ik raad aan om half rijstmeel en half tapiocameel te gebruiken. Ik vond dat die combinatie goed genoeg werkte, hoewel het een beetje vettig aanvoelde.
Ten tweede aardappelzetmeel. Dit is mijn keuze als je geen maïszetmeel kunt hebben. Het kauwt nog steeds, maar het is niet zo glibberig als tapiocameel.
Is er een alternatief voor de cornflakeskruimel?
Hoewel ik blitzed rijstvlokken als alternatief aanbood in mijn nugget-recept, kom ik in de verleiding om die suggestie in te trekken. Ik vond de versie met rijstvlokken vrij flauw in vergelijking met de cornflakes.
Mijn nieuwe aanbevelingen zijn gewone rijstbellen (soms rijstgraangewas genoemd) geblust in een keukenmachine of glutenvrij paneermeel. Je kunt glutenvrije broodkruimels over het algemeen in de supermarkt kopen, maar houd op een gegeven moment ook een recept in de gaten.
Moet ik deze veganistische vissticks ondiep bakken?
Hoewel ik dit nog niet heb uitgeprobeerd (ik vertrek over een week naar Italië!) ga ik ervan uit dat je deze vegan vissticks in de oven kunt bakken. Ik zal de theorie bij mijn terugkeer testen, dat beloof ik.
Meer vegan, glutenvrije en low FODMAP recepten
- Veganistische salami
- Veganistische mozzarella(gemaakt met macadamia's)
- Worsten
- Worstenbroodjes vanIntolerantievriendelijke keuken
- Veganistische Spaanse peper
Veganistische vissticks (glutenvrij)
Glutenvrij, vegan, ui en knoflookvrij
* Bekers en maten zijn in Australische kopjes en maten. Gebruik gramgewichten voor internationale nauwkeurigheid.
Beoordeel als eerste dit recept
Recept afdrukkenPin recept
Voorbereidingstijd20minuten minuten
Kooktijd20minuten minuten
CursusHoofdgerecht, bijgerecht
KeukenVoedselintolerantie vriendelijk
Porties8 vissticks
Ingrediënten
- 500 G stevige tofu bevroren
- Plantaardige olie voor ondiep frituren
Voor het bloemmengsel:
- 75 G glutenvrij maïszetmeel (of 1/2 rijstmeel en 1/2 tapiocameel)
- 2.5 G (1/2 theelepel) MSG (optioneel, zie opmerkingen)
- 1.5 G 1 theelepel champignonpoeder (optioneel, zie opmerkingen)
- 3-5 G fijn zout
Voor het baggermengsel:
- 125 ml (1/2 kopje)* veganistische melk naar keuze (ik gebruikte Not Milk)
- 60 ml (1/4 kop)* veganistische vissaus (ik gebruikte het merk Vincent de Vegetariër) zie opmerkingen
- 10 ml 2 theelepels witte azijn
Voor de kruimel:
- 75 G verpletter cornflakes of rijstbellen grondig
Instructies
Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook.
Snijd de tofu uit het pakje en leg deze in het kokende water. Kook gedurende 15-20 minuten of tot de tofu ontdooid is en de hoekjes van de tofu naar boven beginnen te bewegen. Plaats de tofu op een taartrooster en laat afkoelen tot een comfortabele handtemperatuur.
Combineer de ingrediënten voor het baggermeel in een ondiepe kom (indien mogelijk). Dit maakt het gemakkelijk om te dippen. Doe hetzelfde met de baggervloeistof en plaats de cornflake of rijstbellenkruimels in een derde kom.
(Video) Type 2 Diabetes: The Reversible Parts | Chef AJ LIVE! with Dr. George GuthrieLeg de afgekoelde tofu op een snijplank met het grote oppervlak naar boven gericht. Snijd in 8 vissticks van het korte uiteinde van de tofu.
Plaats de eerste visvinger in de baggervloeistof en laat het overtollige water afdruipen. Plaats het in het bloemmengsel en dan terug in de vloeistof. Laat het stuk tofu helemaal los zodat je geen droge randen achterlaat waar je vingers zaten.
Laat de overtollige vloeistof eraf druipen en doe de visvinger dan in de cornflakes. Gooi om volledig te coaten, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn (als er een kale plek is, kun je precies die plek in de vloeistof dopen en terug in de cornflakes). Plaats je gecoate visvinger op het taartrooster.
Herhaal dit met de resterende stukjes tofu tot al je vissticks bedekt zijn.
Giet een dun laagje plantaardige olie van 1/2 centimeter in een grote koekenpan of pan met stevige bodem op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat uw ruimte goed geventileerd is.
Zodra de olie glinsterend heet is, voegt u 4 vissticks toe (afhankelijk van de grootte van de pan), gelijkmatig verdeeld. Als de pan vol zit, krijg je doorweekte, vette vissticks, dus kook niet te veel tegelijk.
Laat de vissticks een minuut of wat koken en draai ze dan om. Ze moeten aan de eerste kant goudbruin zijn. Bak ze nog een minuut of twee en draai ze dan weer om. Bak ze NOG EEN minuut of twee en draai ze dan nog een laatste keer om. Als je ze twee keer aan elke kant kookt, is het maizena gaar en niet plakkerig of meelachtig. Dit maakt niet zoveel uit als je de optie rijstmeel gebruikt, maar door en door gekookte vissticks zijn eigenlijk minder vettig, dus het is de moeite waard om geduld te hebben.
Breng de gekookte vissticks over naar het taartrooster om af te koelen en herhaal het proces van het koken van de resterende vissticks.
Vers het lekkerst, maar een paar dagen houdbaar.
Notities
- MSG is een krachtig hulpmiddel om tofu gelijkmatig op afstand vleesachtig te laten smaken. Ik ben hier niet om de verdiensten of anderszins te bespreken - als het niet voor u werkt, gebruik het dan niet. Veel van de hysterie rond MSG vindt zijn oorsprong in racisme en daarvoor zijn we hier niet.
- Als je geen MSG of paddenstoelenpoeder gebruikt, overweeg dan om ter compensatie wat extra zout of vissaus te gebruiken.
- ECHTER! Alle veganistische vissauzen hebben een ander zoutgehalte, dus let op. Sommige zijn heel erg zout, dus voeg dienovereenkomstig zout toe aan je bloemmengsel. Ik heb met succes veganistische vissaus van het merk Vincent The Vegetarisch en 3-5 g zout gebruikt. Ik hou echter van zout en de smaak van iedereen is anders.
Trefwoordglutenvrij low fodmap, glutenvrij vegan, glutenvrij vegan vissticks, low fodmap vegan, low fodmap vegan vissticks, vegan vissticks
Dit recept geprobeerd?Laat het ons wetenhoe het was!